És cert que la tradició oriental antiga (mitologia, textos bíblics, etc) i l'arqueologia contemporània estan d'acord a assenyalar que l'origen de la vinya conreada i el consum de vi data de l'any 3.000 abans de Crist a la regió del Caucas i els monts Zagros (actual Pèrsia) i que s'extén a les terres catalanes a partir del segle vuitè i setè abans de Crist a través dels fenicis i els grecs.

Des dels seus inicis i de generació en generació, el vi i el cava han esdevingut universalment el complement perfecte dels menjars, accentuen el gust dels aliments i creen un ambient únic a la taula. Així no ens ha d'estranyar que molts gastrònoms els utilitzin com a condiment dels seus plats. Sens dubte, el vi i el cava, font de plaer i salud, destaquen per les seves qualitats culinàries.